De beste houtskool voor low & slow BBQ
Als je graag low & slow BBQ’t, dan weet je dat goede houtskool het halve werk is. Zeker bij langere sessies – zoals voor buikspek, brisket of pulled pork – wil je houtskool die betrouwbaar is, lang brandt en een neutrale rooksmaak heeft. Geen fratsen, geen oververhitting, gewoon stabiele hitte waar je op kunt bouwen.
We hebben veel getest, vergeleken en gebruikt op onze Green Egg, The Bastard en We-Fire Normal. Op basis daarvan delen we hier onze top 2 favorieten én eentje die je beter kunt vermijden.
1. Turnpike Black Wattle – onze favoriet
Dit is onze vaste keuze voor bijna al onze low & slow sessies.
Waarom dit onze nummer 1 is:
• Steekt relatief snel aan
• Lange brandduur
• Constante temperatuur
• Neutrale smaak
• Redelijk geprijsd
Deze houtskool is een goede allrounder. Hij is makkelijk te controleren en geeft geen storende rooksmaken af. Je hebt weinig restafval en de blokken zijn stevig. Ideaal voor lange sessies, maar ook flexibel genoeg voor kortere bereidingen.
We kopen deze houtskool groot in voor onze catering en workshops, en bieden hem ook aan in onze shop.
2. Dammers Restaurant Houtskool – White Quebracho
Dit is een houtskool met serieuze kracht.
Voordelen:
• Zeer stevig
• Extreem lange brandduur
• Goede temperatuurstabiliteit
Let op:
• Duurt langer om aan te steken
• Wat duurder in aanschaf
• Minder geschikt voor toepassingen waar je snel wilt starten
Dammers White Quebracho is vooral geschikt voor thuiskoks die langere sessies plannen. Als je een hele dag wilt garen zonder te hoeven bijvullen, is dit een uitstekende keuze. Voor catering of horeca is hij minder praktisch vanwege de trage opstart.
Niet echt ons ding: METRO (Makro) Professional Restaurant Houtskool
Deze houtskool is goedkoop en snel aan te steken, maar daar houdt het dan ook op.
Nadelen:
• Brandt snel op
• Veel rook en as (blokeend de luchtstroom van de BBQ)
• Onbetrouwbare temperatuur
• Niet geschikt voor lange sessies
We hebben hem getest, maar hij haalt het niet bij Turnpike of Dammers. Voor low & slow BBQ kun je deze beter links laten liggen.
Houtskool ook beschikbaar in onze shop
Omdat we veel houtskool gebruiken, kopen we groots in. Zo kunnen we de beste houtskool niet alleen zelf gebruiken, maar ook met anderen delen.
In onze shop kun je onze favoriete houtskool gewoon bestellen. Zo werk je met dezelfde brandstof als wij gebruiken tijdens onze BBQ’s en workshops op locatie.
Samengevat:
Voor betrouwbare low & slow BBQ op je Green Egg, The Bastard of Kamado:
• Kies Turnpike Black Wattle voor een goede balans tussen prestatie en prijs
• Ga voor Dammers White Quebracho als je een lange sessie plant en geduld hebt bij het aansteken
• Vermijd goedkope houtskool die snel opbrandt en onstabiele temperaturen geeft
Meer weten of direct bestellen? Neem een kijkje in onze shop.
