Het beste van BBQ op een nieuwe manier
Eén van onze nieuwste favorieten zijn Buikspek Bonbons: sappige, smaakvolle blokjes buikspek die letterlijk smelten in je mond. Deze delicatesse is een perfecte combinatie van mals vlees, rook en een heerlijke, zoete saus. Ideaal voor een feest, borrel of BBQ-buffet!
Dit buikspek recept is ook geschikt voor kleine kamado’s zoals de grill guru compact of de Green Egg MINI
Wat is het verschil in buikspek?
Buikspek komt in verschillende varianten, elk met hun eigen karakter en toepassing:
• Met of zonder zwoerd:
• Met zwoerd: Het zwoerd, oftewel de varkenshuid, geeft een knapperige textuur wanneer het goed gebakken of geroosterd wordt. Dit is ideaal voor gerechten zoals crispy pork belly.
• Zonder zwoerd: Vlees zonder zwoerd is zachter en neemt meer smaak op tijdens het garen. Perfect voor gerechten zoals deze bonbons.
• Met of zonder been:
• Met been: Geeft meer smaak tijdens de bereiding, maar is lastiger om in porties te verwerken.
• Zonder been: Makkelijker te bereiden en veelzijdig voor recepten zoals deze Buikspek Bonbons.
Voor dit recept gebruiken we buikspek zonder zwoerd en zonder been, wat zorgt voor de ultieme balans tussen smaak, structuur en eenvoud in bereiding.
Recept: Buikspek Bonbons // Burned ends
Ingrediënten:
• 2 kg buikspek zonder zwoerd
• 100g van je Favoriete Rub, wij gebruiken hier Turnpike Smokers All Purpose BBQ Rub. Een te-gekke All Purpose Rub welke goed in balans is: lekker zoet met een kleine kick
• 5 el donkere basterdsuiker / ongeveer 2 eetlepel per bonbon
• 200 ml BBQ-saus
• 20 ml mosterd
• 100 g roomboter
• 1 lente-ui (fijngehakt)
• Gefrituurde uitjes
Benodigdheden:
• BBQ of smoker
• Aluminiumfolie of aluminium schaaltjes
Bereiding:
1. Voorbereiding recept Buikspek:
Snijd het buikspek in blokjes van ongeveer 4 cm. Bestrijk elk blokje met mosterd en wrijf ze in met de rub. Laat het minimaal een uur rusten om de smaken goed te laten intrekken.
2. Roken van de Buikspek:
Stel de smoker in op 130°C en voeg rookhout toe, bijvoorbeeld appel- of kersenhout. Plaats de blokjes buikspek op het rooster en rook ze tot ze een kerntemperatuur van 70°C bereiken. Dit duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur.
3. Nagaren:
Verplaats de buikspekblokjes naar een aluminium schaal. Voeg de boter, basterdsuiker en BBQ-saus toe en meng alles goed. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat het geheel nog 30 minuten nagaren in de smoker.
4. Serveren:
Haal de Buikspek Bonbons uit de schaal en garneer met fijngesneden lente-ui en gefrituurde uitjes voor een knapperige afwerking.
We serveren hier de buikspek 1/2 diagonaal gehalveerd met potato wedgies, maisbrood, rusti en een pannenkoekje met siroop.
Garneertips
• Met warme abrikoos:
Combineer de Buikspek Bonbons met een abrikozencompote voor een zoet-fruitige touch. Deze combinatie tilt het gerecht naar een hoger niveau en voegt een verrassende balans toe.
• Op toast met BBQ-saus:
Leg een Buikspek Bonbon op een knapperige toast, voeg een druppeltje extra BBQ-saus toe en strooi er gefrituurde uitjes over. Een ideaal hapje voor een borrel of amuse!
Lijkt dit recept voor Buikspek je wat? Wij kunnen dit ook op locatie maken.
Buikspek is een vaste favoriet tijdens onze BBQ-evenementen op locatie. We bereiden het op de BBQ, zodat jouw gasten kunnen genieten van de geur, het proces én de smaak. Of het nu gaat om onze signature plakken buikspek of luxe Buikspek Bonbons zoals deze, we zorgen altijd voor een onvergetelijke ervaring.
Wil je jouw evenement naar een hoger niveau tillen? Boek ons en laat ons jouw gasten verwennen met gerechten die barsten van de smaak en perfect bereid zijn op onze BBQ!
