Gluten, lactose en nachtschade & BBQ – hoe je iedereen laat meegenieten
Bij DeBaes van de BBQ vinden we dat iedereen moet kunnen genieten van een goed verzorgde barbecue. Ook als je te maken hebt met glutenallergie, lactose-intolerantie of gevoeligheid voor nachtschadegroenten. Samen met voedingscoach Monique van Healthy Food & Jij leggen we uit wat deze gevoeligheden inhouden, en hoe je daar tijdens het barbecueën eenvoudig rekening mee houdt.
Wat zijn de klachten?
Volgens Monique komen voedselintoleranties steeds vaker voor. Mensen met coeliakie (glutenallergie) kunnen last krijgen van buikklachten, vermoeidheid, huiduitslag of zelfs groeiachterstand bij kinderen. Lactose-intolerantie zorgt voor maag- en darmproblemen na het eten van melkproducten. Sommige mensen reageren ook op nachtschadegroenten, zoals paprika, aubergine, tomaat en aardappel. Dit kan leiden tot spier- of gewrichtsklachten, maagproblemen of vermoeidheid.
Vlees is meestal veilig – let op de Saus & kruiden (Rubs)
Gelukkig is het vermijden van gluten of lactose bij een BBQ niet moeilijk. De meeste vleesproducten zijn van zichzelf glutenvrij en lactosevrij. Het zit vaak in de details: kant-en-klare rubs en marinades bevatten soms gluten of melkpoeders als bindmiddel of om klonteren te voorkomen.
Ons advies: gebruik pure kruiden en specerijen of maak je eigen rub. Wij bij DeBaes werken met duidelijke ingrediëntenlijsten en kunnen altijd vertellen wat erin zit.
Welke sauzen zijn (vaak) veilig bij gluten- en lactosegevoeligheid?
Bij een glutenvrije en/of lactosevrije BBQ zijn sauzen vaak een valkuil. Gelukkig zijn er veel producten in de supermarkt die wél geschikt zijn. Hieronder een overzicht van populaire sauzen die – op basis van ingrediënten en producenteninformatie – vaak veilig zijn. Controleer altijd het etiket, want recepturen kunnen veranderen.
Regelmatig als glutenvrij en lactosevrij geclassificeerd:
•Heinz Tomatenketchup – bevat geen gluten of lactose.
•Remia Knoflooksaus – vaak lactosevrij, soms sporen van gluten: check het etiket.
•Remia Mayonaise – meestal glutenvrij en lactosevrij.
•Zaanse Mayonaise – traditioneel glutenvrij, bevat geen lactose.
•Hela Mosterd Dille Dressing – over het algemeen glutenvrij, check voor melkbestanddelen.
•Inproba Satésaus – glutenvrij én lactosevrij volgens verpakking.
•Inproba Ketjap Manis – glutenvrij; ideaal als marinade of woksaus.
•Curry van Oliehoorn – glutenvrij, let op mogelijke melkbestanddelen.
•AH Barbecuesaus Top Down – vaak glutenvrij, wel altijd ingrediënten checken.
•AH Cocktailsaus – kan melk bevatten, dus check voor lactosegevoeligheid.
•Remia Cocktailsaus – kan gluten of melk bevatten, verschilt per variant.
•AH Zoete Chilisaus – doorgaans glutenvrij, zonder lactose.
•Remia Sweet Dalton Smokey BBQ Honey – vaak glutenvrij, check label op lactose.
•Organic Nature Biologische Barbecuesaus – meestal vrij van allergenen, altijd label lezen.
Nachtschadegroenten zijn wat lastiger
Bij gevoeligheid voor nachtschadegroenten is extra oplettendheid nodig. Veel vegetarische burgers, sauzen of kruidenmengsels bevatten paprika, tomaat of aardappel als basis. Deze ingrediënten kunnen klachten veroorzaken bij mensen met een gevoelig immuunsysteem.
Bij DeBaes houden we daar rekening mee. We kunnen alternatieven bieden zoals gegrilde courgette, pompoen of andere groentes die wél goed verdragen worden.
Zelfs al staat er “glutenvrij” op het etiket, blijft kruisbesmetting een risico. Let goed op termen als “kan sporen bevatten van…” of “gemaakt in een fabriek waar…”. Bij lactose geldt hetzelfde: sommige producten bevatten melksuiker zonder dat het direct als ‘lactose’ benoemd is.
Onze aanpak
Wij geloven in maatwerk en transparantie. Geen standaardoplossingen, maar persoonlijke aandacht en eerlijke ingrediënten. Zo zorgen we dat elke gast, met of zonder voedselgevoeligheid, zonder zorgen kan genieten van een heerlijke BBQ.
