Picanha Caveman Style Grillen – Een Authentieke BBQ Beleving
Wat is Picanha?
Picanha, ook wel bekend als staartstuk, is een populair stuk vlees dat zijn oorsprong vindt in Brazilië. Dit malse en smaakvolle vlees is een favoriet bij churrascaria’s (Braziliaanse steakhouses) en staat bekend om zijn dikke vetkap, die tijdens het bereiden een unieke smaak en sappigheid aan het vlees toevoegt.
Wat kun je maken met Picanha?
Picanha is veelzijdig en kan op verschillende manieren bereid worden. Je kunt het roosteren, grillen of langzaam garen. Het is perfect als hoofdgerecht voor een BBQ en kan geserveerd worden in plakjes, op spiesjes of zelfs als steak. Een van de meest bijzondere manieren om picanha te bereiden is de Caveman style, waarbij het vlees direct op gloeiende kolen wordt gegrild.
Links Tomahawk – Rechts Picanha
Wat is Caveman Style Grillen?
Caveman style grillen betekent dat je vlees direct op de gloeiende houtskool plaatst, zonder gebruik van een rooster. Deze techniek geeft het vlees een intense rooksmaak en een authentieke grillervaring. Het korstje dat ontstaat, draagt bij aan de diepe smaken, terwijl de binnenkant mals blijft.
Welke smaken voeg je toe?
Bij Caveman style draait alles om eenvoud. Het gebruik van grof zeezout versterkt de natuurlijke smaak van het vlees. Je kunt, indien gewenst, kruiden zoals zwarte peper of gerookte paprikapoeder toevoegen, maar houd het simpel om de rijke smaak van de picanha te laten schitteren.
Recept: Picanha Caveman Style
Benodigdheden:
• 1 stuk picanha
• Grof zeezout
• BBQ met indirecte en directe zone
• Houtskool
Bereidingswijze:
1. Voorbereiding: Snijd de vetkap van de picanha in met een ruitjespatroon. Dit helpt het vet smelten en zorgt voor een krokant resultaat.
2. Indirect garen: Stel de BBQ in op indirecte warmte (120°C). Plaats de picanha met de vetkap naar boven in de smoker en gaar tot een kerntemperatuur van 46°C.
3. Direct grillen: Haal de picanha van de smoker en stook de houtskool op tot gloeiende kolen zonder as.
TIP! – Klop met een pook de as eerst van de kolen af. Het gebruiken van een stevige kool maakt dit makkelijker.
Plaats de picanha direct op de kolen en grill tot er een ruige korst ontstaat.
Dit duurt slechts enkele seconden per kant. Ervaring leert dat het handig is per 30 seconden te draaien.
PAS OP, door de smeltende vetkap krijgt het vuur veel brandstof. draag altijd BBQ(las)handschoenen, of gebruik een lange BBQ Tang!
4. Rusttijd: Laat het vlees 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen.
5. Serveren: Snijd de picanha in dunne plakjes tegen de draad in en serveer direct.
Geniet van een Caveman BBQ Beleving!
Caveman style picanha grillen is niet alleen een culinaire techniek, maar ook een ervaring. De combinatie van rokerige smaken, de intense hitte van de kolen en de rijke vetten van het vlees maakt dit gerecht een hoogtepunt voor elke BBQ-liefhebber. Probeer het zelf en laat je gasten versteld staan!
Bij DeBaes van de BBQ bieden we de mogelijkheid om de unieke Picanha Caveman Style bij u op locatie te bereiden en te demonstreren. Onze pitmasters verzorgen alles: van het garen van de picanha in een smoker tot het spectaculaire grillen direct op gloeiende kolen. Uw gasten beleven niet alleen de intense smaken van deze authentieke techniek, maar genieten ook van een live-demonstratie vol passie en vakmanschap. Zo maken we van uw evenement een onvergetelijke culinaire ervaring!
